Lássuk, melyek azok a kulcsfontosságú irányok, amelyek a 2025-ös kiállítást meghatározzák!
A négy alappillér: a jövőt formáló makrotrendek
A milánói kiállítás idén négy kulcsfontosságú téma köré épül, amelyek már most formálják a piacot. Ezekre kell a leginkább odafigyelni a versenyképesség megőrzéséhez.
- Fenntarthatóság, mint Alapkövetelmény: A zöld szemlélet többé nem egy választható útvonal. A körforgásos gazdaság elvei – az energiahatékony gépektől kezdve az ételhulladékot minimalizáláló technológiákig – megkerülhetetlenek. A fenntarthatóság ma már egyet jelent a jó üzlettel, hiszen a vendégek és a befektetők is elvárják a környezettudatos működést.
- Digitális Intelligencia és Automatizáció: A munkaerőhiányra és a hatékonysági kényszerre a szektor a digitalizációval válaszol. Egyre elterjedtebb a mesterséges intelligencia által vezérelt készletgazdálkodás, a konyhai segédrobotok alkalmazása és az adatvezérelt, személyre szabott vendégélmény. Az „okoskonyha” már nem utópia; a Host Milano standjain kézzelfogható valóság lesz.
- Az Élmény Mindenek Felett: A modern fogyasztó nem csak egy kávét vagy egy vacsorát vásárol, hanem egyedi, személyre szabott élményt keres. A technológia ebben segít: a vendég korábbi preferenciáit megjegyző szoftverek, az egyedi ízprofilokra hangolt ajánlatok mind azt a célt szolgálják, hogy a vendég különlegesnek érezze magát.
- Prémium és Tudatos Élvezetek: Az egészségtudatosság és a minőség iránti igény kéz a kézben jár. Hódítanak a növényi alapú alternatívák, a funkcionális élelmiszerek, a specialty kávék és a kézműves pékáruk. A trend egyértelműen a „kevesebb, de jobb” irányába mutat, ahol a minőségi alapanyag és az innovatív elkészítési mód felértékelődik.
A „SMART Label”: az innováció védjegye
A kiállítás egyik legfontosabb szakmai elismerése a SMART Label díj, amely a legokosabb innovációkat ismeri el. Míg korábban a díj a technológiai újdonságokra fókuszált, mára a jelentése sokkal összetettebb. A legkiválóbb termékeknek ma már három területen kell kiemelkedőt nyújtaniuk: fenntarthatóság, hatékonyság és felhasználóbarát működés. Egy igazán „okos” gép ma már nemcsak csúcstechnológiát képvisel, hanem energiát takarít meg, újrahasznosított anyagokból készül, és intuitív kezelőfelületével megkönnyíti a személyzet munkáját.
Egy lépéssel a piac előtt
A Host Milano 2025 több mint egy egyszerű kiállítás; egyfajta iparági barométer, amely pontosan jelzi, merre tart a vendéglátás világa. A bemutatott technológiák és koncepciók egy tiszta jövőképet vázolnak fel: a siker kulcsa a fenntartható, digitalizált és élményközpontú működésben rejlik. Aki komolyan veszi a jövőjét a HoReCa szektorban, annak a fejlődéshez vezető út idén októberben, Milánóban egyértelműen kirajzolódik majd.